Мясо

Разделка мяса

Мы закупаем туши у местных хозяйств, разделываем их в собственном цехе и продаем с традиционного прилавка. Покупатели могут убедиться в свежести мяса и уточнить у продавца, какой кусок лучше выбрать.

Нарежем мясо на заказ
Подробнее

Выберите любой кусок мяса, а мы поможем разрезать его на более мелкие куски.

В нашем отделе вы можете сделать предварительный заказ* на разруб свинины или говядины.

*при заказе не менее чем за 24 часа.

Схема разруба — стейки
Экспертиза покупателю по мясу
Поджарка стейка
Extra rare
Почти сырое мясо
Rare
С кровью
Medium rare
Слабой прожарки
Medium
Средней прожарки
Medium well
Почти прожаренное
Well done
Хорошо прожаренное
Виды стейков
Рибай
Стриплойн
Чак ролл
Филе-миньон

Мраморность

Мраморность — вкрапления внутримышечного жира в мясе, характерные для говядины от бычков, прошедших специальный откорм.

!
Чем больше жировых вкраплений в мясе, тем выше класс мраморности и тем вкуснее и сочнее получится стейк
Как правильно готовить стейк?
Достаньте мясо
Достаньте мясо из холодильника за 30-60 минут до начала приготовления. После вскрытия упаковки стейк необходимо промокнуть салфеткой для удаления лишней влаги.
Положите на сковороду
Для приготовления стейка используйте сковороду с толстым дном
Обжарьте мясо
Обжарьте мясо на максимальном огне со всех сторон до корочки, так стейк будет «запечатан» и сохранит сочность
Снимите с огня
После приготовления дайте стейку «отдохнуть» 3–5 минут
Готово
Соль и перец добавляйте после приготовления
Перейти
в каталог